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Historia y trayectoria
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El horno fué fundado en la década de los 50 por Ramon Castells y
funcionaba al lado de un molino.
El horno ha funcionado sin interrupción desde
entonces. No se ha cambiado nada estructural desde el principio, solamente se han realizado
algunas mejoras, pero se mantiene el mismo espíritu de cuando se empezó, el trebajo manual
y la calidad artesana.
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Características y curiosidades
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Las características del local son un horno de leña tipo español (no
morisco), con la escopeta (el lugar donde se hace el fuego y se quema la leña) a un
lado, la boca (entrada del pan) en medio y el tiro (salida del humo) al
otro lado.
La amasadora hidráulica es la única máquina que
hay en el horno, el resto del proceso se realiza todo de forma manual
(cortar, pesar y heñir), incluso los armarios donde reposa y fermenta
el pan no están mecanizados.
El tiempo total de elaboración del pan desde
que se encience la amasadora hasta que sale del horno es de aproximadamente unas
5 horas. El pan está a punto para vender a partir de las 11 horas.
El molino antiguo, que esta en desuso, continua en pie al lado del horno.
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Manolo, un autodidacta
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Desde hace 10 años el panadero es Manolo, un autodidacta, que aprendió
prácticamente solo a elaborar la masa y el pan del que puede disfrutar
nuestra clientela.
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Productos
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Barra de medio kilo (0'5 kg)
Pan de kilo y medio (1'5 kg)
Coca de azúcar (en temporada)
Coca de recapte (en temporada)
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Enlaces relacionados
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Ferias:
Fira de la Girella (El Pont de Suert)
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